El Grupo de Investigación PharmaNut presentó el libro “Cúrcuma: la ciencia detrás de las recetas nutritivas y saludables”, una obra que invita a redescubrir esta especia desde la evidencia científica.
Con un enfoque interdisciplinario que integra farmacología, nutrición y gastronomía, el libro explica de forma accesible los beneficios antioxidantes y antiinflamatorios de la cúrcuma, su composición bioactiva y su aplicación práctica en recetas que optimizan su biodisponibilidad.
Una propuesta académica y divulgativa de la Universidad de Cuenca para promover una alimentación más consciente, saludable y basada en la ciencia.
